Pulque en tierra de entre los volcanes

Treceava Feria del Pulque en Ozolco

Vic Reyes / Subterráneos

San Mateo Ozolco, Puebla; 8 de marzo de 2026. El pueblo de Ozolco, ubicado en las faldas del Iztaccíhuatl, llevó a cabo la 13va Feria del Pulque, donde se reunieron tlachiqueros y maestros pulqueros de la región, para enseñar el trabajo y proceso de la elaboración de esta noble bebida ancestral que no solo requiere de conocimiento, sino también de tradición.

Cada stand, custodiado por un productor de la región, invitaba al público a conocer más acerca de su producto, otorgando pruebas del pulque natural o de los “curados”, aguardiente con infusiones, cervezas artesanales y sidras, maravillando con exquisitas combinaciones de sabores; el público, claro, entre prueba y prueba, comenzaba a sentir los efectos de la bebida.

Además, en un escenario bien montado, presentaciones de los Raskatripas, Kamote Surf, Yaosali rap and roll, entre otros, amenizaron la feria con buena música, captando la atención de los asistentes en el foro. 

Entre los diversos talleres, cursos y conferencias desarrollados destacó un pequeño grupo de jóvenes de entre 12 y 18 años, con su proyecto naciente “Guardianes del Patrimonio Biocultural”; en un recorrido por Ozolco, explicaron el significado de los sitios para la población en general, y cómo cada lugar es símbolo de unidad entre la comunidad.

Al finalizar, los guardianes nos mostraron la belleza indescriptible de San Mateo a través de un mirador, algo impresionante para quienes visitaron el lugar por primera vez. Una vista panorámica frente a los colosos Iztaccíhuatl y Popocatépetl marcaron la autenticidad del pueblito. 

Esta feria nos enseñó que, en cada jarro, jícara o “guaje” lleno de pulque, se encuentra una historia del trabajo duro de familias, y que, además, en cada sorbo vive una herencia que muestra la identidad de nuestras raíces.

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